Cime di rapa des Pouilles (230g)

C’est une variété de navet typique du Salento. Cela fait partie de l’histoire et de l’identité culinaire de cette région. Il est cultivé à partir d’octobre et récolté à différentes périodes en hiver, de décembre à mars. Le moment de la récolte dépend des variétés de la plante, mais aussi de la technique qui consiste à couper manuellement les bourgeons les plus tendres en différentes phases : Plusieurs étapes sont effectuées sur la même plante.

Une fois récolté, le produit est lavé et préparé à la main pour éliminer les parties les plus dures, pour ensuite les saisir, les assaisonner et les mettre en pot avec l’huile d’olive extra vierge. Un délice surprenant et complexe. Cette préparation antique saura vous faire voyager jusque dans ces régions des Pouilles. Vous pouvez aussi consommer ce produit avec une purée de fèves ou avec des sardines. Pour une expérience en toute simplicité, il vous suffira de déguster ce produit avec une tranche de pain toasté.